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Dicke Rippe

Als Dicke Rippe wird die unterhalb der Schulter liegende Brustspitze aus dem vorderen Viertel des Schweins bezeichnet. Die Rippen sind von grobfaserigem durchwachsenem Fleisch umgeben, das einen recht hohen Fettgehalt hat.

Dicke Rippen werden gekocht oder geschmort, am liebsten aber zum Grillen verwendet. Dafür legt man das Fleisch, um es zarter und schmackhafter zu machen, vor der Zubereitung einige Stunden in Marinade ein. Dicke Rippen werden im Handel roh, gepökelt oder geräuchert angeboten.

 

Eintrag: irma, 29.11.2011 15:42:08


Kalorien: 137 kcal / 100g
Fett: 7,5 g / 100g

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