Grünkohl

Grünkohl ist eine besondere Kohlsorte, die dem wilden Kohl am nächsten steht. Da er sehr spät im Jahr geerntet wird – oft erst nach dem ersten Frost - bezeichnet man ihn einigenorts auch als Winterkohl.

Grünkohl hat, wie viele andere Kohlsorten auch einen hohen Vitamin C Gehalt. Aber auch Kalzium und Vitamin E sind in hohem Maße enthalten, was ihn in der kalten Jahreszeit zu einem beliebten Vitaminspender macht.

Grünkohl hat ein ausgeprägtes herbes Aroma mit leichter Süße und findet vor allem Verwendung als Beilage zu deftigen Fleischgerichten (z.b. Kassler), Würstchen und Speck. Er harmoniert geschmacklich gut mit Kartoffeln und Zwiebeln. Blanchiert man Grünkohl, kann man ihn auch als Salatbeilage und -zutat nutzen.