Koriander

Koriander ist eine Gewürzpflanze, die meist in der asiatischen Küche Verwendung findet. Sowohl die getrockneten Samen des Korianders, als auch seine frischen Blätter werden zum Würzen genutzt – sind in Geschmack und Anwendung jedoch verschieden und sollten nicht untereinander getauscht werden.

Die Samen werden meist gemahlen für Backwerk, Currys, Marinaden, Reisgerichte oder Gewürzmischungen verwendet.

Die frischen Blätter, die der großblättrigen Petersilie ähneln haben einen ausgeprägten scharfen Geschmack und werden gehackt oder gezupft nach dem Kochen zu asiatischen Fleisch- oder Fischgerichten oder Suppen und Salaten hinzugefügt und geben ihnen ihr typisches Aroma.