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Suppen/Eintöpfe |
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Birgit_Jandt, 04.05.2001Zuppa di Asparago
Spargelsuppe mit Mascarpone - ANZEIGE -
Zutaten für 4 Personen
500 g grüner Spargel
800 ml Gemüsebrühe
1 Becher Mascarpone (= 250 g)
Salz, Pfeffer
etwas Zucker
2 EL Zitronensaft
Spargel waschen, putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, den Spargel hineingeben und etwa zehn Minuten bei milder Hitze garen. Spargel herausnehmen, abtropfen lassen umd beiseite stellen. Gemüsefond mit Mascarpone verrühren, etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Spargel in die Suppe geben umd nochmals kurz erhitzen. Suppe in tiefe Teller füllen und nach Wunsch mit einem Klecks Mascarpone und glatter Petersilie garniert servieren.
Tipp: Dazu passt frisches Ciabatta-Brot und ein leichter italienischer Weißwein.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
kJ/kcal p. P. 13295/322
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Publiziert am 04.05.2001. Verantwortlich für den Inhalt ist allein der Autor. Ein Artikel gibt ausschliesslich die Meinung seines Autors wieder, nicht die der webpool GmbH.
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