- 500 g Vollkornmehl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 12 g salz
- 330 ml Wasser (zimmerwarm)
Zubereitung:
Mehl in eine Teigschüssel geben, Trockenhefe und Salz mit Hilfe des Backhorns oder des Kochlöffels gründlich unter das Mehl mischen. Zimmerwarmes Wasser portionsweise zufügen. Zuerst mit dem Backhorn, später von Hand vermengen. In der schüssel kneten, bis sich der Teig von dieser löst. Dann auf einer trockenen Arbeitsfläche 5 Minuten tüchtig durchkneten. Zu einer Kugel formen. In die Schüssel zurücklegen. Diese mit einem feuchten Tuch bedecken und an einen warmen Ort stellen. Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Das Teigvolumen hat sich um die Hälfte vergrößert. Den Teig nochmals auf der Arbeitsfläche gut durchkneten, zu einem Fladen drücken. diesen zu einem länglichen Laib formen und in eine gut gefettete Kastenform legen. Nochmals mit einem feuchten Tuch bedecken und weitere 30 Minuten gehen lassen. Das Brot mit Öl bepinseln und in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 65 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen: