Überfahrenes, freilaufendes Huhn á la Twiny

Ein frisch überfahrenes, freilaufendes, gesäubertes Huhn (biologisch, dynamisch), pfeffern, salzen und mit etwas Paprikapulver einreiben, dann in einer großen, gusseisernen Casserole anbraten. Eine Knolle Knoblauch in die einzelenen, ungeschälten Zehen zerlegen und in der Pfanne ein Bett aus den Knollen um das Huhn herum bilden. Dann alles zusammen in den Backofen schieben und ca. 20 Minuten, je nach Plättegrad, bei 180 - 200° schmoren lassen. Das Ganze mit ein wenig Weißwein ablöschen und dann ab auf den Tisch. Frisches Weißbrot und einen leckeren Wein dazu ... fertig