- 1 Dose rote Bohnen (ich bevorzuge Indianerbohnen)
- 5 cm Lauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 roter Spitzpapricka
- 1 Packung Feta
- eine Handvoll Kürbiskerne
- Für das Dressing:
- 4 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Essig
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf, scharf
Zubereitung:
Lauch und Zwiebel werden in feine Ringe geschnitten, der Paprika klein gewürfelt. Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne ohne Öl solange geröstet, bis sie duften. Die Zutaten fürs Dressing geb ich der Einfachkeit halber in ein Schraubglas und verische alles durch kräftiges schütteln. Die abgetropften Bohnen mit den Zwiebelringen, dem Paprika und dem Dressing je Portion in einem tiefen Teller durchmischen und mit dem Feta, den Lauchringen und den Kürbiskernen garnieren.