Aubergine

Die Aubergine, auch Eierfrucht oder Melanzani genannt, ist eine etwa 20 cm lange, dunkelviolette bis braune, Frucht mit relativ neutralem Aroma.

Augbeginen sind kalorienarm und enthalten unter anderem Vitamin C, Vitamin B, Kalzium, Eisen und Kohlenhydrate.

Sie wird vorwiegend in der mediterranen und orientalischen Küche als Gemüse in Aufläufen, Vorspeisen und Beilagen verwendet oder zu Moussaka oder Ratatouille verarbeitet. Sehr beliebt sind auch gefüllte Augberginen. Ungekocht sollten sie übrigens nicht verzehrt werden, das kann Magen-Darmbeschwerden verursachen.