Avocado

Die Avocado ist eine birnenförmige Frucht mit dunkelgrüner rauher Schale und einem dicken Kern. In der Küche findet das Fruchtfleisch Verwendung, das einen neutralen Geschmack hat und bei richtiger Reife weich und hell gelb-grünlich ist. Es wird zu Vorspeisen, Dips, Guacamole und Brotaufstrichen oder in Sushi verarbeitet.

Da sich das Fruchtfleisch in Verbindung mit Sauerstoff dunkel verfärbt, wird ihm bei der Verarbeitung ein Schuß Zitrone zugegeben.

Avocados sind sehr vitaminreich, enthalten Vitamin E, Vitamin B, Kalium, Kalzium, Eisen und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Mit einem Brennwert von 217 kcal bzw. 908 kJ pro 100 Gramm sind sie aber auch sehr kalorienreich.

Avocados werden bis zur vollständigen Reife bei Zimmertemperatur gelagert.