Chicorée

Die Chicorée-Pflanze ist eigentlich eine Rübe, deren kolbenförmige etwa 10-20 cm lange und essbare Blattrosette, knapp über der Erde wächst.

Chicorée zeichnet sich durch einen zartbitteren leicht herben Geschmack aus. Chicorée wird gern als Salat in Verbindung mit süßem Obst und Gemüse, aber auch gedünstet oder gebraten gegessen, und er eignet sich auch gut zum Überbacken.

Chicorée enthält Vitamin C und A, sowie Kalium, Phosphor, Calcium und Ballaststoffe und ist sehr gesund.

Damit Chicorée beim Lagern nicht grün wird und seine dekorative weiß-gelbe Färbung (es gibt auch eine weiß-rote Sorte) behält, muss er dunkel gelagert werden.