Mandel

Als Mandel werden die Samen des Mandelbaumes bezeichnet, der in den USA und im Mittelmeerraum angebaut wird.
Man unterscheidet süße und bittere Mandeln; roh kann nur die süße Mandel verzehrt werden, da die Bittermandel die gesundheitsschädliche Blausäure enthält. Süße Mandeln werden zur Herstellung von Marzipan, gemahlen in Gebäck und Mehlspeisen, sowie als Garnitur in gehobelter, gestiftelter oder gehackter Form verwendet.

100 g Mandeln enthalten 570 kcal (2383 kJ) und ca. 50g Fett (Mandelöl).
Mandeln enthalten relativ viel Folsäure, und ihr regelmäßiger Verzehr soll eine cholesterinsenkende Wirkung haben.