Mohn

In der Küche werden die reifen Samen des Mohn verwendet. Sie haben einen angenehm nussigen Geschmack und können entweder gemahlen oder ungemahlen verwendet werden.

Das in den Samen enthaltene Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, wie z.B. Linolsäure.

Mohn wird viel in der orientalischen und ost- bis mitteleuropäischen Küche verwendet, und auch in der österreichischen Mehlspeisenküche ist er häufig vertreten, sowie in der Weihnachtsbäckerei.

Da Mohn, insbesondere gemahlener Mohn, sehr schnell verdirbt, auch, wenn er kühl, trocken und dunkel gelagert wird, empfiehlt es sich, die im Handel erhältlichen süßen Fertig-Mohn-Backmischungen zu bevorraten. Andernfalls sollte man Mohn erst unmittelbar vor der Verwendung mahlen; er wird schon nach ca. zwei bis drei Tagen ranzig.