Estragon

Estragon ist ein mehrjähriges Gewürzkraut. Es zählt zu den Korbblütlern und ist mit dem Wermut und Beifuß verwandt. Estragon wird kultiviert angebaut, ist aber auch wildwachsend anzutreffen.

Estragon hat einen süßlichen Geschmack mit bitterem Einschlag. Man verwendet zum Würzen vor allem die Triebspitzen und jungen Blätter. Es eignet sich zum Aromatisieren von Soßen, Suppen, gebratenem Fisch oder Eingelegtem. Auch zum Essig und Öl kann man mit Estragon Aroma verleihen.

Estragon wird vorrangig frisch verwendet, verliert es doch beim Trocknen deutlich an Geschmack.

Die angegebenen Nährwerte beziehen sich auf das frische Kraut.