- 1 kg Kürbis 1 l Gemüsebrühe 500 ml Milch 1 gr. Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 EL Curry (scharf) 1 EL Sahne oder Crème fraiche Pfeffer, Salz, Muskat
Zubereitung:
Das Kürbisfleisch von der Schale trennen, in Stücke schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen, danach pürieren. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf glasig dünsten, pürierten Kürbis, Lorbeerblatt und Curry dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Lorbeerblatt entfernen, die Milch hinzufügen und weitere 15 Minuten erhitzen (nicht kochen!). Mit den verbleibenden Gewürzen abschmecken.
Notizen: