- 200g Zwiebelringe
- 1 TL Öl
- 3 Rostbrätel (ca. 400g Kammfleisch)
- 1 EL Öl
- 1 TL Butter
- 1/4l Gemüsebrühe (1 TL Pulver)
- 1 TL Senf
- 50g Schmand
- 1/2 TL Thymian
- 1 Tasse Bier
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
Die Zwiebelringe in wenig Öl zugedeckt bei gelinder Hitze weichdünsten, aufdecken und goldgelb braten.
Die kleinen Kammscheiben jeweils in drei Stücke teilen und im heißen Butter-Öl-Gemisch beidseitig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit wenig Brühe ablöschen. Den mit Senf verrührten Schmand einrühren.
Immer wieder Brühe zugießen und einbraten lassen, bis ein brauner Bratfond entstanden ist. Nun Thymian, Bier, restliche Brühe und die Zwiebeln darüber geben. In der Röhre aufgedeckt in 30-40 Minuten bei 150-175°C weichschmoren. Mit der knappen Soße zu Kartoffelsalat reichen.
Die kleinen Kammscheiben jeweils in drei Stücke teilen und im heißen Butter-Öl-Gemisch beidseitig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit wenig Brühe ablöschen. Den mit Senf verrührten Schmand einrühren.
Immer wieder Brühe zugießen und einbraten lassen, bis ein brauner Bratfond entstanden ist. Nun Thymian, Bier, restliche Brühe und die Zwiebeln darüber geben. In der Röhre aufgedeckt in 30-40 Minuten bei 150-175°C weichschmoren. Mit der knappen Soße zu Kartoffelsalat reichen.
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