- 500 g gekochte
- Schmetterlingsnudeln ≈175 g
- Rohprodukt))
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 100 g frische Champignons
- 4 Tomaten
- 200 g frische Erdbeeren
- 1 Bund Zitronenmelisse
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 Kästchen Kresse
Zubereitung:
Die gekochten Eiernudeln in eine Schüssel geben. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, enthäuten, entkernen und in Streifen schneiden. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Die Kräuter verlesen, waschen und fein hacken. Mit den übrigen Zutaten zu den Nudeln geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Für die Sauce die Gemüsebrühe mit dem Weißwein, dem Obstessig und dem Erdnußöl verrühren. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen und mit Weinbrand aromatisieren. Den Salat mit der Sauce anmachen, ½ Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend servieren.
Notizen:
Eignet sich sehr gut als Partysalat! Vor allem die Erdbeeren bringen etwas Schwung und viel Geschmack in diesen knackigen Salat.
Grissini, Ciabatta, Brezeln oder Baguette dazu reichen!
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