- FLEISCHSAUCE: 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 120 g Speck, fein geschnitten
- 60 g Champignons, fein
- geschnitten
- ¼ TL getrocknetes Basilikum
- 220 g Schweinehackfleisch
- 220 g Kalbshackfleisch
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 200 g Tomaten aus der Dose,
- zerkleinert
- 250 g Rinderbrühe
- 3 EL Paniermehl
- 1 Ei TOMATENSAUCE: 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein
- gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 800 g Tomaten aus der Dose,
- ´ zerkleinert
- 1 TL gehacktes Basilikum
- 10 Lasagneplatten
- 4 Scheiben Prosciutto, halbiert
- 60 g Fontina, gerieben
- 200 ml Crème double
- 60 g Parmesan, gerieben
Zubereitung:
FÜR DIE Fleischsauce in einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Speck auf mittlerer Stufe 6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und goldbraun ist. Champignons und Basilikum einrühren. Dann das Fleisch zugeben.
Unter häufigem Rühren braten, bis es seine Farbe verändert; eventuelle Klumpen zerkleinern.
Kräftig würzen.
Petersilie, Tomaten und Brühe unterrühren.
Die Pfanne halb abdecken und 1 Stunde köcheln. Den Deckel abnehmen. In weiteren 30 Minuten die Flüssigkeit einköcheln.
Etwas abkühlen lassen, dann Paniermehl und Ei unterrühren. FÜR DIE Tomatensauce in einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 6 Minuten glasig
dünsten. Tomaten und Basilikum einrühren.
250 ml Wasser zugießen, kräftig würzen. 30 Minuten köcheln, bis die Sauce stark eingedickt ist. DIE LASAGNE portionsweise in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Platten nebeneinander auf ein Geschirrtuch legen.
Einmal wenden, um jede Seite trocken zu tupfen. Eingerissene Ränder glatt abschneiden. DEN BACKOFEN auf 190°C (Gas 2-3) vorheizen.
Eine flache Auflaufform (ca. 30 x 18 cm) einfetten. Die Tomatensauce auf dem Boden verteilen. AUF JEDES Teigblatt eine halbe Scheibe Prosciutto legen. Geriebenen Fontina darüber streuen.
An einem Ende der Teigplatte je ein Achtel der Fleischfüllung verteilen.
Von dieser Kante beginnend die Pasta fest um die Füllung aufrollen.
Dann mit der Naht nach unten nebeneinander in die Form legen. CRÈME DOUBLE und Parmesan mit einem Schneebesen verquirlen und kräftig würzen.
Mit einem Löffel auf den Cannelloni verteilen, sodass sie bedeckt sind. 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Unter häufigem Rühren braten, bis es seine Farbe verändert; eventuelle Klumpen zerkleinern.
Kräftig würzen.
Petersilie, Tomaten und Brühe unterrühren.
Die Pfanne halb abdecken und 1 Stunde köcheln. Den Deckel abnehmen. In weiteren 30 Minuten die Flüssigkeit einköcheln.
Etwas abkühlen lassen, dann Paniermehl und Ei unterrühren. FÜR DIE Tomatensauce in einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 6 Minuten glasig
dünsten. Tomaten und Basilikum einrühren.
250 ml Wasser zugießen, kräftig würzen. 30 Minuten köcheln, bis die Sauce stark eingedickt ist. DIE LASAGNE portionsweise in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Dann die Platten nebeneinander auf ein Geschirrtuch legen.
Einmal wenden, um jede Seite trocken zu tupfen. Eingerissene Ränder glatt abschneiden. DEN BACKOFEN auf 190°C (Gas 2-3) vorheizen.
Eine flache Auflaufform (ca. 30 x 18 cm) einfetten. Die Tomatensauce auf dem Boden verteilen. AUF JEDES Teigblatt eine halbe Scheibe Prosciutto legen. Geriebenen Fontina darüber streuen.
An einem Ende der Teigplatte je ein Achtel der Fleischfüllung verteilen.
Von dieser Kante beginnend die Pasta fest um die Füllung aufrollen.
Dann mit der Naht nach unten nebeneinander in die Form legen. CRÈME DOUBLE und Parmesan mit einem Schneebesen verquirlen und kräftig würzen.
Mit einem Löffel auf den Cannelloni verteilen, sodass sie bedeckt sind. 20 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
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