- Für ca. 12 Stücke: Für den Biskuit:
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Backpulver Für Füllung und Verzierung:
- 1 Dose Ananasstücke (815 ml)
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Mascarpone
- 250 g Schmand
- Saft v. 1 Zitrone
- 100 g Zucker
- 400 ml Sahne
- 2 EL Kokosflocken
- ca. 8 Kokospralinen
- Ananasstücke zum Verzieren
Zubereitung:
Boden:
1. Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C; Gasherd: Stufe 4) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao-, Backpulver mischen, aufsieben u. unterheben.
2. Masse auf ein m. Backpapier ausgelegtes Blech streichen u. ca. 15 Min backen. Dann auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Papier abziehen u. d. Biskuitplatte m. Hilfe des Tuchs aufrollen. Erkalten lassen.
Füllung:
1. Ananasstücke abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Schmand, Zitronensaft u. Zucker verrühren. Gelatine tropfnass im heißen Wasserbad auflösen u. m. 3 EL Mascarponecreme verrühren. Alles unter d. übrige Creme ziehen. Ca. 30 Min kühlen.
2. 200 ml Sahne steif schlagen u. m. den Ananasstücken unter d. gelierende Creme heben.
Fertigstellung:
1. Creme auf dem ausgerollten Biskuit verstreichen. Boden längs in 4 gleiche Streifen schneiden. 1 davon schneckenförmig aufrollen, in d. Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen darumwickeln. Die Torte etwa 2 Stunden kühlen.
2. 200 ml Sahne steif schlagen u. d. Torte damit rundherum einstreichen. Kokosflocken kurz ohne Fettzugabe rösten, auf den Tortenrand streuen. Die Wickeltorte m. Kokospralinen u. Ananasstücken verzieren.
1. Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C; Gasherd: Stufe 4) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. Mehl, Stärke, Kakao-, Backpulver mischen, aufsieben u. unterheben.
2. Masse auf ein m. Backpapier ausgelegtes Blech streichen u. ca. 15 Min backen. Dann auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Papier abziehen u. d. Biskuitplatte m. Hilfe des Tuchs aufrollen. Erkalten lassen.
Füllung:
1. Ananasstücke abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Schmand, Zitronensaft u. Zucker verrühren. Gelatine tropfnass im heißen Wasserbad auflösen u. m. 3 EL Mascarponecreme verrühren. Alles unter d. übrige Creme ziehen. Ca. 30 Min kühlen.
2. 200 ml Sahne steif schlagen u. m. den Ananasstücken unter d. gelierende Creme heben.
Fertigstellung:
1. Creme auf dem ausgerollten Biskuit verstreichen. Boden längs in 4 gleiche Streifen schneiden. 1 davon schneckenförmig aufrollen, in d. Mitte einer Tortenplatte setzen. Die übrigen Streifen darumwickeln. Die Torte etwa 2 Stunden kühlen.
2. 200 ml Sahne steif schlagen u. d. Torte damit rundherum einstreichen. Kokosflocken kurz ohne Fettzugabe rösten, auf den Tortenrand streuen. Die Wickeltorte m. Kokospralinen u. Ananasstücken verzieren.
Notizen:
(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)
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