- 100 g fetter Speck
- 1 kg gewürfelte Rinderkeule
- 500 g Zwiebelringe
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 1/2 l dunkles Bier
- 1/2 l heiße Fleischbrühe
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Salz, Pfeffer, Thymian,
- Zucker
- etwas Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Speck auslassen und die Würfel herausnehmen. Das Fleisch anbraten, dann ebenfalls herausnehmen; Zwiebeln anrösten. Jeweils etwas Butter zufügen. Nun das Mehl einrühren und mit Bier und Brühe aufkochen. Mit den Gewürzen aromatisieren. Das Ganze zugedeckt 90 Minuten bei 180°C garschmoren.
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