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Crème fraîche

Crème fraîche ist ein aus Frankreich stammendes Sauermilchprodukt, das im Gegensatz zu handelüblicher saurer Sahne hitzebeständig ist un ...mehr
Crème fraîche, Sahne, Schmand, Sauerrahm, Rahm
29.11.2011 15:35:01 von irma

Eisbein

Der Teil der sich zwischen Kniegelenk und Fußwurzel eines Schweins befindet wird umgangssprachlich als Eisbein, Hachse oder Schweinshaxe be ...mehr
Eisbein, Schweinshaxe, Hachse, Schwein, Fleisch
29.11.2011 15:44:07 von irma

Estragon

Estragon ist ein mehrjähriges Gewürzkraut. Es zählt zu den Korbblütlern und ist mit dem Wermut und Beifuß verwandt. Estragon wird kulti ...mehr
Estragon, Wermut, Beifuß, Kräuter
29.11.2011 16:09:07 von irma

Hagebutten

Als Hagebutten werden die Früchte der Hundsrose, aber auch anderer wilder Rosensorten bezeichnet. Frische Hagebutten sind rot, ca. 1-2 cm g ...mehr
Tee, Hagebutte, Malve
29.11.2011 16:57:06 von irma

Sellerie

Sellerie gibt es in verschiedenen Formen als Schnittsellerie, Stangensellerie und Knollensellerie. Alle Selleriearten haben den gleichen mag ...mehr
Sellerie, Petersilienwurzel, Gemüse, Wurzelgemüse, Knollengemüse, Suppengrün, Suppengemüse
28.11.2011 15:49:31 von irma

Acerola

Die Acerola-Frucht ist ein Exot und eine kleine Vitaminbombe. Die Steinfrucht stammt aus Zentralamerika und wird aufgrund ihres roten Frucht ...mehr
Acerola, Steinfrucht
17.11.2011 15:33:45 von unknown

Aepfel

Mit ihren über 20 Mineralstoffen wie z. B. Kalium, Eisen, Phosphor und Magnesium leisten Äpfel einen wichtigen Beitrag zur gesunden Ernäh ...mehr
Vitamine, Obst, Pektin, Ballaststoffe
22.05.2001 13:25:39 von pme

Anis

Anis ist eine seit über 1500 Jahren bekannte Duft-, Gewürz- und Heilpflanze. Auch als Aphrodisiakum fand es in der Antike Verwendung. A ...mehr
Anis, weihnachtlich, Weihnachten, Lakritz, Gewürz
29.11.2011 10:59:26 von irma

Artischocken

Artischocken sind distelähnliche Pflanzen, deren knospige Blütenstände in der Küche Verwendung finden. Artischocken schmecken herb u ...mehr
Artischocken, Artischocke, Gemüse, Sellerie
29.11.2011 11:01:30 von irma

Aubergine

Die Aubergine, auch Eierfrucht oder Melanzani genannt, ist eine etwa 20 cm lange, dunkelviolette bis braune, Frucht mit relativ neutralem Ar ...mehr
Auberginen, Aubergine, Zucchini, Gemüse
29.11.2011 11:03:52 von irma

Avocado

Die Avocado ist eine birnenförmige Frucht mit dunkelgrüner rauher Schale und einem dicken Kern. In der Küche findet das Fruchtfleisch Ver ...mehr
Avocado, Guacamole, Dip
29.11.2011 11:09:40 von irma

Basilikum

Basilikum ist eine Gewürzpflanze, die vorrangig in der italienischen Küche Verwendung findet. Basilikum wird auch Basilienkraut, Königskr ...mehr
Basilikum, Kräuter, italienisch, Pesto
29.11.2011 11:13:46 von irma

Bärlauch

Bärlauch ist eine heimische krautige Pflanze, die geschmacklich dem Knoblauch ähnelt. Er wächst in unseren Wäldern oder wird im Garten a ...mehr
Bärlauch, Schnittlauch, Knoblauch, Lauch, Zwiebel
29.11.2011 11:11:54 von irma

Bel Paese

"Bel Paese" bedeutet "Schönes Land" auf italienisch, und es handelt sich hierbei um einen halbfesten Schnittkäse aus Kuhmilch, welcher aus ...mehr
Schnittkäse, Käse, Italienisch
23.05.2001 16:33:33 von pme

Bohnenkraut

Bohnenkraut, auch Pfefferkraut, Saturei, Kölle oder Weinkraut genannt, ist eine krautig wachsende Pflanze, deren Blätter ätherische Öle  ...mehr
Bohnenkraut, Bohnen, Kräuter, Gewürz
29.11.2011 11:15:13 von irma

Brokkoli

Brokkoli ist ein Kohlgemüse, das mit dem Blumenkohl verwandt ist. Die noch nicht fertig ausgebildeten Blütenstände der Pflanze bilden ein ...mehr
Brokkoli, Blumenkohl, Kohl
29.11.2011 11:21:51 von irma

Butter

Butter ist ein aus Rahm gewonnenes Milchprodukt, das in der Küche nicht wegzudenken und vielfältig verwendbar ist. Sie ist sowohl als Brot ...mehr
Butter, Butterschmalz, Öl, Fett
29.11.2011 11:42:25 von irma

Butterschmalz

Butterschmalz ist erhitze und geklärte Butter, d.h. der Butter werden alle Wasserbestandteile, Milchzucker und Milcheiweiß entzogen, so da ...mehr
Butter, Butterschmalz, Öl, Fett
29.11.2011 11:46:24 von irma

Chicorée

Die Chicorée-Pflanze ist eigentlich eine Rübe, deren kolbenförmige etwa 10-20 cm lange und essbare Blattrosette, knapp über der Erde wà...mehr
Zichorien, Salat, Chicoree
29.11.2011 11:49:19 von irma

Chili

Chili oder auch Peperoni ist eine mit der Paprika verwandte Pflanze, deren Früchte meist sehr scharf sind und sowohl in der asiatischen, af ...mehr
Chili, Chilli, Peperonie, Paprika, scharf, Schärfe
29.11.2011 13:01:41 von irma

Cranberry

Die Cranberry ist eine großfruchtige Moosbere aus den USA; sie ist verwandt mit der europäischen Preiselbeere. Bei den Indianern Nordameri ...mehr
Beeren, Beerenobst, Beerenfrüchte, Vitamin C,
05.02.2011 17:34:57 von kleinebikerin66

Datteln

Datteln sind die länglich geformten ca. 2-6 cm großen Früchte der Dattelpalme und zählen zu den Beerenfrüchten. Datteln sind sehr zucke ...mehr
Datteln, Dattelpalme, Trockenfrucht, Trockenfrüchte, weihnachtlich
29.11.2011 15:38:18 von irma

Dicke Rippe

Als Dicke Rippe wird die unterhalb der Schulter liegende Brustspitze aus dem vorderen Viertel des Schweins bezeichnet. Die Rippen sind von g ...mehr
Schwein, Rippe, Fleisch
29.11.2011 15:42:08 von irma

Dill

Dill ist ein einheimisches Gartenkraut, das sowohl wild wächst, als auch als Kulturpflanze angebaut wird. Während man in Europa eher das f ...mehr
Dill, Kraut, Kräuter, Gurke,
29.11.2011 15:40:00 von irma

Eier

Eier sind aus der Küche nicht wegzudenken. Üblicherweise werden in der deutschen Küche Hühnereier verwendet, es gibt aber auch Wachtelei ...mehr
Eier, Hühner, Huhn
29.11.2011 15:46:40 von irma

Eisbergsalat

Eisbergsalat ist eine Blattsalatsorte. Ein Kopf Eisbergsalat wiegt zwischen 600-800 Gramm und zeichnet sich durch eine hellgrüne Farbe und  ...mehr
Salat,
29.11.2011 16:03:47 von irma

Erbsen

Erbsen zählen zu den Hülsenfrüchten. Es gibt verschiedene Erbsensorten, zum Beispiel Markerbsen, Palerbsen oder Zuckererbsen. Erbsen werd ...mehr
Erbsen, Hülsenfrüchte, Gemüse
29.11.2011 16:07:37 von irma

Erdbeeren - Die süßen Verführer von Mai bis September

Die Haupterdbeerernte in Deutschland fällt in die Monate Mai und Juli, wobei regionale Unterschiede bestehen. Späte Sorten und die Weiterent ...mehr
Flavonoide, Vitamin C,
18.06.2001 16:30:56 von pme

Erdnüsse - Kleine Kerne mit großer Wirkung

Erdnüsse enthalten kein Cholesterin und sind reich an ungesättigten Fettsäuren, die gut fürs Herz sind. Sie liefern essenzielle Aminosäuren, ...mehr
Vitamine, Ballaststoffe, Peanuts
22.05.2001 13:29:46 von pme

Essig

Essig ist ein Produkt, das durch die Gärung alkoholischer Flüssigkeiten mit Essigsäurebakterien hergestellt wird. Je nachdem aus welchem  ...mehr
Essig, Marinade, Dressing
29.11.2011 16:05:56 von irma

Esskastanien

Esskastanien, auch Maronen genannt, haben in den warmen europäischen Ländern eine viel größere Bedeutung in der Nahrung als hierzulande. ...mehr
Maronen, Wild, Mittelmeerküche
22.05.2001 15:42:44 von pme

Feigen

Feigen sind die Früchte des Feigenbaums, eines Maulbeerengewächses. Sie sind oval, etwa 3-6 cm groß und von grüner bis leuchtend violett ...mehr
Feigen,Frucht,Früchte,Maulbeeren,Mittelmeerküche
29.11.2011 16:11:39 von irma

Feldsalat

Feldsalat ist ein Blattgemüse, das sich dadurch hervorhebt, dass es viele Vitamine enthält. Es ist sehr reich an Vitamin C, Provitamin A  ...mehr
Feldsalat, Salat
29.11.2011 16:17:35 von irma

Fenchel

Fenchel ist eine Gemüsepflanze, die auch als Würz- oder Heilmittel verwendet wird. Fenchel hat einen leicht anisartigen Geschmack und k ...mehr
Fenchel,Gemüse,Gewürz
29.11.2011 16:19:38 von irma

Fett i.Tr.

"Fett i.Tr." bedeutet "Fett in der Trockenmasse". Die jeweilige Prozentzahl davor gibt an, wieviel Fett in der Trockenmasse eines Käses  ...mehr
Fett,Käse,Trockenmasse
08.11.2001 10:54:40 von pme

Filante

Filante ist ein fester Schmelzkäse, der sich durch seine leichte, gleichmäßige Schmelzfähigkeit auszeichnet. Er wird speziell zum Überba ...mehr
Pizza, Käse
23.05.2001 16:41:11 von pme

Flavonoide

"One apple a day keeps the doctor away - ein Apfel am Tag haelt den Doktor fern", besagt ein altes Sprichwort aus den englischsprachigen Lae ...mehr
Stoffwechsel Obst Gemüse Antioxydantien
01.08.2001 12:01:34 von pme

Garnelen

Garnelen oder auch Shrimps sind kleine Krebstiere, die in unterschiedlichen Arten in allen Meeren beheimatet sind. Je nach Herkunft, Tempera ...mehr
Meeresfrüchte, Fisch, Shrimps, Garnelen
29.11.2011 16:35:28 von irma

Gemüse - vitaminreich, knackig und gesund

Eine aktuelle Umfrage unter 1.000 Bundesbürgern bestätigt: Gemüse steht bei 53 Prozent der Befragten als gesündestes Lebensmittel an erster  ...mehr
tiefkühlen, einfrieren
22.05.2001 14:58:43 von pme

Goji Beere

Die Goji Beere, auch Wolfsbeere genannt, wird in ihren Herkunfstländern China und Tibet als „Glückliche Frucht“ bezeichnet, die Wohlbefinden ...mehr
05.02.2011 17:30:09 von kleinebikerin66

Gorgonzola

Gorgonzola, einer der berühmtesten Käse der Welt, wird in Norditalien schon seit dem Mittelalter hergestellt. Der pikante Kuhmilchkäse verda ...mehr
Käse, Blauschimmel, Edelschimmel
23.05.2001 16:07:50 von pme

Grünkohl

Grünkohl ist eine besondere Kohlsorte, die dem wilden Kohl am nächsten steht. Da er sehr spät im Jahr geerntet wird – oft erst nach dem ...mehr
Kohl, Kraut, Gemüse
29.11.2011 16:37:59 von irma

Guacamole

mexikanischer Avocado-Dip (meist noch mit Tomatenstükchen,Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch)   ...mehr
Avocado, Guacamole, mexikanisch
22.08.2005 20:11:54 von unknown

Gurke

Die Gurke ist eines der beliebtesten einheimischen Gemüsesorten. Es gibt verschieden Sorten, z.B. die Salatgurke (Schlangengurke), die wie  ...mehr
Gurke, Dill, Salat
29.11.2011 16:40:14 von irma

Heidelbeeren

Heidelbeeren, auch Blaubeeren, Schwarzbeeren oder Moosbeeren genannt, sind die leckeren süßen Früchte eines Heidekrautgewächses. Sie sin ...mehr
Beere, Früchte
29.11.2011 16:58:08 von irma

Holunder

Der Holunder ist eine wildwachsendes krautige Pflanze, deren Blüten und Früchte in der Küche Verwendung finden. Der Holunder blüht vo ...mehr
Wildfrucht, Wildbeeren,
05.12.2011 17:22:33 von unknown

Ingwer

Ingwer ist eine tropische Pflanze, deren knollenartige Wurzel, bzw. der unterirdische Hauptspross als Gewürz oder Heilmittel verwendet wird ...mehr
Knolle, Wurzel, Curry, thailändisch, Sushi, asiatisch, Gewürz
05.12.2011 17:34:42 von unknown

Instant-Kaffee / Instantkaffee

Als Instantkaffee bezeichnet man getrocknetes Kaffeeextrakt, das durch Aufgießen mit heißen, nicht mehr kochenden Wasser zu einem Kaffee ...mehr
Kaffee, Getränk
20.12.2011 12:54:47 von unknown

Italienische Pasta

Pasta ist die italienische Bezeichnung für Nudeln, die aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser hergestellt werden. Pasta gibt es in vers ...mehr
Nudeln, italienische Küche
20.12.2011 12:52:14 von unknown

Jodsalz

Jodsalz ist normales Speisesalz dem geringe Mengen an Jod beigemischt werden. Jod kann nur über wenige Lebensmittel, z.B. Fisch aufgenommen ...mehr
Salz, Schilddrüse, Seefisch
20.12.2011 13:03:53 von unknown

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