- 50 g Butter
- 2 1/2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 5 cm Zimtstange
- 1 EL zerdrückte Korianderkerne
- 2 zerdrückte Kardamomschoten
- 3 Gewürznelken
- 2 TL gemahlener Kümmel
- 4 in Streifen geschnittene Hähnchenbrüste
- 1 große, in Scheiben geschnittene Zwiebel
- 350-400 g Basmatireis
- 1 L Hühnerbrühe
- 1 Prise Safran
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- je 50 g Pistazien und Rosinen Zum Servieren:
- 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
- Öl zum Braten
- frische Korianderweige
Zubereitung:
(1) Ingwer, Knoblauch, Gewürze und Hähnchenstreifen in Butter anbraten, Fleisch hellbraun herausnehmen. Zwiebel zugeben, 2 Minuten anbraten. Reis einrühren, mit Gewürzen mischen. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Safran und Lorbeerblatt aufkochen, gelegentlich umrühren.
(2) Fleisch auf den Reis legen, zugedeckt 15 Minuten köcheln. Muskatnuss,Pistazien und Rosinen einrühren, weitere 10-15 Minuten kochen, bis der Reis weich ist.
(3) Zwiebelringe im Öl knusprig braun braten. Biryani mit Zwiebelringen und Koriander garnieren.
Notizen: