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Zucchini

Von Juni bis Oktober werden die heimischen Zucchinis, wie hier in Jagsthausen, geerntet. In Deutschland zählen sie heute zu den beliebten Sommergemüsen.

Zucchinis sollten unbeschädigt den Verbraucher erreichen, weil sie dann die ganze Fülle des Geschmacks und der Inhaltsstoffe enthalten. Deshalb werden die 10 bis 30 cm langen Früchte, mit hell- bis dunkelgrüner oder gelber Schale vorsichtig geerntet und schnell vermarktet.

Die Zucchinipflanze zählt zu den Kürbisgewächsen. Ursprünglich stammt der Zucchino aus den Flusstälern und trockenen Ebenen zwischen Nordmexiko und Texas. Man erntet die Früchte, wenn Schalen und Samen noch weich sind. Die Pflanze wächst den ganzen Sommer über und wird, solange sie neue Fruchtansätze zeigt, abgeerntet.

Unter Gourmets sind auch die Blüten beliebt. Ihre wunderbar gelbe Farbe ist hier sicher nicht der einzige Reiz.
Zucchini sind mit 19 kcal ausgesprochen kalorienarm und sehr nährstoffreich. Sie enthalten von den essentiellen Nährstoffen außer 1,6 % Eiweiß und 2,2 % Kohlenhydrate auch Vitamin C, Kalium und Zink sowie von den Sekundären Pflanzeninhaltsstoffen Carotinoide und Phytosterine. Damit zählen sie zu den wichtigen Antioxidantien, sie regen das Immunsystem an und können mit dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Damit zählen Zucchini zurecht zu den \"5 am Tag\"-Mahlzeiten Obst und Gemüse, die dazu beitragen können, das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

Insbesondere aufgrund der unkomplizierten Zubereitung steigen Zucchinis in der Gunst der Verbraucher. Langes Putzen und Kochen entfallen auf jeden Fall. Waschen, Stielansatz und Spitzen abschneiden, schon kann die Zubereitung beginnen. Zucchinis können zu erfrischenden, knackigen Salaten kombiniert werden.

In vielseitigen Gemüsevariationen sind Zucchini auch als warme Mahlzeit sehr beliebt. Und die wichtigen Carotinoide vertragen das Zerkleinern und Erhitzen sehr gut, ohne Verluste zu erleiden.

 

Eintrag: pme, 22.05.2001 14:45:57


Kalorien: 0 kcal / 100g
Fett: 0 g / 100g

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